精明大隆商圈

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台中公益路異國美食 東京新宿正宗醬油拉麵
2012-08-24 12:25:00
2013-07-22 16:50:00
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林胤仲
台中公益路異國美食 東京新宿正宗醬油拉麵
正宗拉麵的滋味(攝影/林胤仲)
林胤仲
  台中市著名的昭和拉麵,曾經創下單日銷售高達2000多碗的驚人紀錄,他是如何做到的呢?我們就請黃師傅娓娓道來。

  黃師傅表示,因民國六十幾年台灣經濟不佳而日本正蓬勃發展,便決定與朋友至日本打拼,但一群人身無分文且語言不通花費許多苦心,但皇天不負苦心人終於找到間居酒屋,願意提供吃住的地方;因語言不通,不能做外場服務工作,過著晚上洗碗白天到語言學校學習,日復一日。由於經濟不佳的情況下,平日省吃撿用三餐只能挑選最便宜的料理,而拉麵就如同台灣陽春麵一樣可以吃飽且美味,因此吃遍了東京新宿地區各大小餐館拉麵,成為了拉麵族。

  從語文學校畢業後,對於廚藝的熱愛便至東京調理師學校專研,而在東京街頭過著拉麵族的生活,因緣際會下在一家店裡找到理想中的口味,為了學到正統的口味,不惜動用各種關係老闆討教到湯頭祕訣;調理師學校畢業後,回台灣分享這份美味,為了不想忘記辛苦的努力而當時於昭和時代,因此取名為昭和拉麵。

  昭和拉麵營業近30年,因租約關係從火車站附近、精明商圈等搬共遷四次,目前於公益路上,推薦日本懷念的味道「醬油拉麵」,因為堅持正宗的味道,醬汁、湯頭、佐料皆自行調配,但醬油原油、調味原料等主要基底皆為日本進口,除了主要基底搭配上新鮮蔬果、洋蔥、昆布等,精心熬煮才能煮出一鍋清澈甘甜的湯頭,日式醬油拉麵是道非常清淡且健康的拉麵,少了一般高湯的油脂,因此深受大小朋友喜愛。(攝影/林胤仲)

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